Pellkartoffeln mit Kräuterquark und Leinöl

Pellkartoffeln mit Quark – ein absoluter Klassiker. Und natürlich äußerst gesund. Schon wegen der doppelten Dosis Eiweiß, optimal für den Körper verfügbar. Wir nehmen den Quark natürlich in der Bio-Vollfettstufe, schmeckt besser, und enthält mehr von den feinen Omega-3-Fetten, die zusätzlich auch noch im Leinöl stecken. Ein Schuss davon extra kann auch nicht schaden. Dazu noch die frischen Kräuter, sie sorgen für Farbe, Vitamine, Mineralstoffe.

Rezept

4 Portionen

50 Minuten

Einfach

Zutaten

Für die Pellkartoffeln

600g Kartoffeln, festkochend

Für den Quark

500g Bio-Quark, Rahmstufe
4TL Zwiebeln gewürfelt
2 Knoblauchzehen
8EL Gehackte Kräuter nach Wahl (Schnittlauch, Dill, Petersilie, Kerbel, oder einfach die Mischung für Frankfurter Grüne Sauce)
8EL Milch
4EL Leinöl
Pfeffer, Salz

Tools

Topf
Schüssel
Messer
Schneidebrett

Zubereitung

Wasser in einem Topf erhitzen
Kartoffeln unter fließendem Wasser abbürsten, ins Wasser geben
20 bis 40 Minuten bei sanfter Hitze köcheln, zwischendurch mit einer Gabel einstechen: Wenn kein Widerstand kommt, ist die Kartoffel gar. Dann herausnehmen, und unter kaltem Wasser abschrecken.
Zwiebel fein würfeln, Knoblauch schälen und kleinschneiden, Kräuter hacken.
Quark in eine Schüssel geben, mit der Milch und dem Leinöl verrühren
Die übrigen Zutaten dazu, von den Kräutern etwas für die Deko aufheben, gut verrühren.
Mit Pfeffer und Salz abschmecken, den restlichen Kräutern bestreuen, zusammen mit den Kartoffeln servieren. Eventuell noch einen Schuss Leinöl dazugeben.