Kartoffelgratin

Käse oder kein Käse? In der klassischen französischen Küche kommt tatsächlich kein Käse rein ins Gratin dauphinois, benannt nach der Region Dauphiné (Hauptstadt: Grenoble) im Südosten Frankreichs. Dort wird es auch mit rohen Kartoffeln zubereitet. Schneller geht es natürlich, wenn die Kartoffeln schon fertig sind und im Kühlschrank auf ihren Einsatz warten. Und mit Käse schmeckt es würziger. Ob mit oder ohne: Am besten passt dazu Lamm, auch Rind, mit einer schönen, intensiven Sauce, die sich dann mit dem Gratin wundervoll verbindet. Es geht natürlich auch pur, mit gar nichts sonst. Vielleicht doch ein bisschen Käse? (Oder wenigstens ein Rotwein...)

1. Backofen auf 200 Grad vorheizen.
2. Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Käse mit Milch, Sahne, Eiern verrühren, mit Salz und Muskat gut würzen.
3. Auflaufform mit der Hälfte der Butter ausstreichen. Kartoffeln hineinschichten, dabei leicht salzen, schließlich die Käsemischung darübergießen, den Rest der Butter als Flöckchen darüber verteilen.
4. Im Backofen etwa 20 Minuten garen, bis eine schöne goldgelbe Kruste entstanden ist. Herausnehmen und servieren.